Um serviço de nutrição e dietética de um hospital pode precisar apenas de um modelo de atendimento ou ser composto de vários. Cada modelo com seu próprio projeto.

Cozinha pacientes

Estocagem própria de seus insumos, caixotaria e resíduos.
Preparação e cozinha central para pacientes e acompanhantes.
Copa central de lanches para pacientes e acompanhantes.
Distribuição central e central de recolhimento e lavagem de utensílios.
Cook chill - opcional para fim de semana.

Cozinha institucional

Para funcionários e prestadores de serviços.
Estocagem própria de seus insumos, caixotaria e resíduos.
Preparação e cozinha próprias.
Copa de café da manhã e lanches.
Distribuição central - Com um Cook & Show opcional.
Restaurante central e central de recolhimento e lavagem de utensílios.

Padaria

Para grandes hospitais, locais remotos e em eventos constantes.

Eventos

Copa separada com forno para serviço de lanches em reuniões e eventos.
Até distribuição de refeições em coordenação com a cozinha.

Cafeteria

Cafés, águas, refrigerantes, sucos, salgados quentes, tortas salgadas, sanduíches frios, de forno, pizzas, saladas, doces e sorvetes. Na prática é um serviço de alimentação sem preparações de chapa, de fritadeiras e de cozidos. Não usa coifas.

Restaurante público

Para passantes, visitantes, convidados e médicos.
Os médicos em ambiente preferivelmente separado.
Serviço a la carte com bufês ou pratos do dia e /ou um Cook & Show.
águas, sucos, cafés, salgados, saladas, sanduíches, pratos principais, tortas, doces, vienenses, sorvetes e frutas.

Conforto médico

Serviço de cafeteria com entrega de refeições nos seus horários típicos.

Lactário

Preparo de mamadeiras para crianças.
Ver RDC 50 de 12.02.02 da ANVISA.

Banco de leite

Recolhimento e armazenagem de leite humano cedido.
Ver RDC 50 de 12.02.02 da ANVISA.

Enterais

Preparo de dietas enteriais para pacientes.
Ver RDC 169 de 10.06.02 da ANVISA.

Alimentos e Bebidas em Hotéis
- layouts

Espaços

Restaurantes Comerciais
- layouts

Nutrição e Dietética em Hospitais
- layouts