Um serviço de alimentação industrial ou institucional pode precisar apenas de um modelo de atendimento ou ser composto de vários. Cada modelo com seu próprio projeto.

Cozinha central

Para grandes áreas com vários pontos de distribuição.
Estocagem central de insumos, caixotaria e resíduos.
Central logística de transporte.
Limpeza e embalagem de folhas, legumes e frutas.
Pré-preparo de carnes.
Preparo de assados, pães e sobremesas.
Cozidos em sistema cook chill - opcional.

Cozinha final

Terminação das saladas e sobremesas.
Preparações cozidas, de chapa e fritadeira.
Reaquecimento de assados e cozidos - cook chill.
Distribuição com opção de Cook & Show.
Recolhimento e lavagem de louças.

Cozinha normal

Cozinhas pequenas e médias completas.

Padaria

Para grandes áreas, locais remotos, distribuição diária de desjejum, lanches e eventos constantes.

Eventos

Copa com forno separada com serviço de lanches para reuniões e eventos.
Vai até preparação de refeições em coordenação com a cozinha.

Café Central

Central de café de coador para distribuição em todas as áreas.
Pode ser na área de eventos.

Cafeteria

Cafés, águas, refrigerantes, sucos, salgados quentes, tortas salgadas, sanduíches frios, de forno, pizzas, saladas, doces e sorvetes. Na prática é um serviço de alimentação sem preparações de chapa, de fritadeiras e de cozidos. Não usa coifas.

Cook & Show

Cook & Show ou cozinha show é a terminação da refeição a frente do cliente, podendo ser a granel ou individual. Seus exemplos comuns são churrasqueiras, braseiros, massas expressas, arroz maluco, estrogonofes, batatas recheadas, caldinhos de feijão, de abóbora, de peixe, tapioca, empanadas, kebabes, ostras, tapas, brusquetas, tacos, burritos, tortilhas, empadas, kiches, temakis, sushis, saladas de vegetais, saladas de frutas & caldas, tortas e bolos quentes com sorvete, sorvetes com caldas quentes, drinques e sucos especiais.

Alimentos e Bebidas em Hotéis
- layouts

Espaços

Restaurantes Comerciais
- layouts

Nutrição e Dietética em Hospitais
- layouts